Sim, a massa de panqueca está indo mal e as bactérias estão se desenvolvendo. Nenhum molde é bom. Em um ambiente de restaurante, eu às vezes ficava durante a noite na geladeira, mas não mais. Do ponto de vista da segurança alimentar, os alimentos não devem ficar de fora por mais de 4 horas antes de serem descartados. Só porque não cheira não significa que está tudo bem. Massa de panqueca é tão barata que não é perda. Se você está fazendo sua pergunta do ponto de vista da reação química, lamento não poder ajudar. Mas eu não acho que você gostaria de ir a um restaurante e ser servido panquecas com manchas cinzentas.