O que posso usar em vez de sueco (rutabaga) ao fazer picles?

Eu sou um grande fã de suecos / rutabagas. Quando não consigo, uso nabos, beterrabas, rabanetes daikon. Cenouras / pastinaca adicionam um sabor interessante também.

Alguns outros vegetais crocantes e com sabor agradável, mas mais exóticos, são aipo ou jicama.

    

os nabos dão o sabor necessário, mas podem ser adicionados COM:

Couve-flor ou batatas ligeiramente cozidas, como Petite Potatoes (grau C, que você pode encontrar no mercado de um fazendeiro, mas tem algum sabor ... yum), Yukon Gold, Batata Nova, Batata Vermelha ou Batata de Alevinos.

Eu conheço algumas pessoas que substituíram rutabagas em receitas com as partes mais strongs de um repolho verde (NÃO use o miolo). Eu venho de uma comunidade pobre e você aprende o que você pode usar e não. Coisas que crescem em seu jardim como: os vegetais e couves de Bruxelas acima mencionados, parsnips cozidos, cenouras, milho, ervilhas, rabanetes, abobrinha, abóbora cozida, berinjela grelhada ou torrada ou itens mais baratos na loja como jicama, repolho e aipo. Não se esqueça que algumas amêndoas cruas (não torradas), sementes de girassol ou castanhas de caju lhe darão mais crunch também. Eu sei que este é um post antigo, mas algumas pessoas vão encontrar isso em uma pesquisa para os mesmos problemas, como eu encontrei na minha pesquisa no Google ... então boa sorte para todos:)

    

Qualquer coisa crocante deve funcionar bem. Rabanete, daikon (sim, eu sei que é um tipo de rabanete), cenoura, erva-doce ...

    

castanhas de água podem fazer o truque para a crise.

    

Couve-rábano é uma idéia brilhante e não parecerá muito diferente do sueco em uma mistura do tipo Branston Pickle, que tem uma grande variedade de vegetais de qualquer maneira. Nabo vai fazer em um beliscão, mas você pode precisar aumentar a quantidade de açúcar como os suecos são geralmente mais doce. Certifique-se de que os pedaços são muito pequenos. Aqui está uma receita original que sai um pouco mais seca do que o comercial Cross & Marca Blackwell. Algumas pessoas adicionam tomates e mais maçã na mistura. Se você não consegue encontrar pepinos frescos direto da videira, compre um pote comercial barato deles - dados e jogue em boa medida. No final do dia é finamente picado datas que você deve querer, em vez de passas, e sabor vem do açúcar mascavo escuro (Muscovado é melhor), All spice, vinagre de malte marrom escuro padrão e, claro, pimenta caiena. Certifique-se de manter a mistura em movimento, com líquido suficiente. Não permita que a panela queime na parte inferior porque o sabor mudará rapidamente. Se você pegar o fundo da panela, não raspe de volta na mistura. Decante o conteúdo imediatamente em outra panela e deixe o fundo queimado para trás. Além disso, uma vez que o produto esteja na lata e selado, não abra e use por pelo menos um mês, para permitir que a mistura amadureça (todos os sabores ficarão uniformes naturalmente ao longo do tempo).

9 onças cenouras descascadas, cortadas em pequenos pedaços

1 sueco médio, descascado, cortado em pequenos pedaços

4-5 dentes de alho, descascados, finamente picados

5 onças datas, finamente picadas

1 pequena couve-flor picada

2 cebolas, descascadas e picadas

2 maçãs médias, não peladas, finamente picadas

2 abobrinhas médias, descascadas, finamente picadas

15-20 pepininhos pequenos, finamente picados

10 onças de açúcar mascavo escuro

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de suco de limão

½ litro de vinagre de malte

2 colheres de chá de sementes de mostarda

2 colheres de chá de pimenta da Jamaica

1 colher de chá de pimenta caiena

    

Você poderia usar um nabo (ou vários)? O meu entendimento é que este é o vegetal "mais próximo" da rutabaga.