Meu favorito restaurante tailandês faz uma manga fantástica e sobremesa de arroz pegajoso, e parece que seria bem simples recriar em casa. Eu procurei na internet por receitas de manga e arroz pegajoso, e encontrei muitas, mas nenhuma parece ter os pedaços crocantes que eu encontrei na versão do meu restaurante local.
Obviamente, eu posso perguntar no restaurante da próxima vez que estiver lá, mas estou curioso para saber se alguém aqui sabe o que isso poderia ser?
Eles são crocantes e do tamanho de grãos de arroz, o que me faz pensar que eles podem ser grãos torrados de arroz pegajoso? Eles também podem ser algum tipo de semente ou porca ...
Alguém sabe de algum pedaço crocante tradicional de arroz tailandês com manga?
Aha! Encontrei a resposta eu mesmo!
Esta receita inclui o passo "Enfeite com sementes de gergelim torradas ou feijões-de-cheiro salgados fritos " - Eu pesquisei "feijão frito salgado" e encontrei a imagem abaixo, que é exatamente o que eu estava procurando:
TJ Ellis você está certo. É feijão mungo salgado frito ou assado. Se você não consegue encontrá-lo, você pode usar o outro tipo de feijão para adicionar cobertura crocante.
Eu apenas pesquisei muitos arroz com receitas de manga. A única cobertura que aparece - crocante ou não - é torrada com sementes de gergelim. Aparece em cerca de 1/3 das receitas.
As pequenas sementes são menores que o gergelim, e elas têm uma pequena projeção semelhante a um cabelo no final. Eles não têm gosto de gergelim, mas têm um sabor suave.