Como saber se as amêijoas congeladas são boas quando cozidas

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Como saber se as amêijoas congeladas são boas quando cozidas

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Eu tenho alguns mexilhões vivos na geladeira que gostaria de congelar porque não poderei usá-los a tempo. Minha pergunta é: como saberei quais são boas quando eu as exploro mais tarde? Eles se abrirão como moluscos vivos mesmo se congelados e os maus ficarão fechados? Caso contrário, como posso saber quais são boas quando cozidas? Obrigado.

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por David Kim 23.11.2012 / 08:35

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Do not freeze clams in their shells. To freeze clams, shuck them, being careful to save their liquid. Rinse with salt water (1 tablespoon of salt to 1 quart of water), and place in a container with the reserved clam liquid and additional salt water so they are completely covered. Frozen clams will last up to 3 months at 0 degrees F. Thaw frozen clams in the refrigerator before using, and never refreeze them.

Enquanto o About.com nem sempre é o melhor, neste caso a informação passa no teste do intestino. Amêijoas congeladas certamente seriam mortas, e assim não abririam com o vapor.

A coisa sobre nunca voltar a congelar é quase certamente uma questão de palatabilidade, não uma questão de segurança, contanto que eles permaneçam na zona segura (abaixo dos 40 graus F) e não sejam descongelados por muito tempo - mas os moluscos são altamente perecíveis. Eu exerceria uma segurança considerável.

Infelizmente, eu encontrei informações conflitantes dizendo que congelá-las na concha é bom - mas elas não oferecem nenhum detalhe, então é difícil dar crédito a:

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apesar de serem um site patrocinado pela universidade.

Sendo conservador, eu iria cozinhar e depois congelar.

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Amêijoas ainda estão vivas quando você as congela e quando descongeladas voltam à vida. É assim que eles vivem debaixo d'água no inverno. Eles serão tão bons congelados como se você os comprasse na loja de frutos do mar. Você pode dizer, uma vez descongelado, se eles se recuperam como um molusco recém-shucked. Eu os tenho por muitos anos dessa maneira porque geralmente os compramos pelo alqueire e não podemos comê-los todos.

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Eu tinha 6 doz moluscos frescos na geladeira vegtable bin por 4 semanas, mantendo uma toalha úmida por cima e pouca água na parte inferior, moluscos congelados para bin, descongelado e cozinhados todos os moluscos aberto casino aberto, muito bom e saboroso, Então eu sugiro que se alguma dúvida fizer seu próprio teste de congelamento em alguns moluscos frescos. Amêijoas felizes !!!

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Pessoas que você precisa ter cuidado com o que você ouvir sobre como comer mariscos congelados, a melhor maneira de comer mariscos congelados é ferver-los congelados com certeza eles ainda vão abrir, mas tão bom quanto ao vivo. clam man