Sim, você pode salvá-lo. Transferi-lo para um pequeno recipiente, rotulá-lo (com a data) e colocá-lo no freezer. Em algum momento no futuro vou redescobri-lo e adicioná-lo ao caldo, sopa ou molho. (Geralmente, o conselho é de 6 a 12 meses, durante os quais ele perde o sabor, em vez de se tornar um risco para a saúde. Eu o usei com segurança muito tempo depois disso.)
Na maioria das vezes, é claro, você vai usá-lo para fazer um molho para o prato que está cozinhando. Mas se você não usá-lo agora, é um sabor genérico marrom que combina bem com uma grande variedade de coisas. Você pode jogá-lo em uma panela com vegetais salteados, ou em cima de vieiras salteadas, ou adicioná-lo a feijões.
Você também pode refrigerá-lo; use-o dentro de 5 dias.