Provavelmente um ponto morto compartilhado que era comum com a K & T. Como você disse, pode haver um neutro no sótão, e você só vê fios quentes sendo trocados. Os equipamentos serão todos conectados no neutro compartilhado. Você pode ver isso no seu novo painel, porque seu barramento neutro terá menos condutores do que circuitos! Você também pode perceber que se você desligar o disjuntor no circuito em que você pensa que está trabalhando, o neutro ainda terá corrente passando por ele quando alguém ligar um interruptor de luz que esteja em uma ramificação Knob and Tube diferente! Ai!
Se este for o caso, você deve apenas extrair tudo e fazer o possível, se possível. Especialmente para o banheiro você precisa executar GFCI em todos os seus circuitos para ser código e ser seguro.