Como preparar hambúrgueres de bisão (também conhecidos como hambúrgueres de búfalo)?

A temperatura é de 160 F (71 C) não está se referindo à configuração da sua estufa, mas à temperatura interna que a carne deve atingir. Você mede isso usando um termômetro de leitura instantânea . Basta colocar o forno em fogo médio e médio-alto e fotografar por 3 minutos de cada lado e ver a que temperatura chegou naquele momento. Dependerá de quão grossos são os hambúrgueres.

Também é importante deixar a carne derreter antes de usar. Não tente cozinhar qualquer carne congelada. Seus hambúrgueres devem ser descongelados em sua geladeira e levados à temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora antes do cozimento.

A carne de búfalo é uma das carnes mais saudáveis do mundo. Isso é ótimo, mas seu menor teor de gordura significa que é mais fácil cozinhar demais. Você não quer carne cozida de qualquer tipo, mas especialmente carne magra como Búfalo.

160 graus é uma 'temperatura interna'; quão quente o búfalo precisa ficar antes de ser considerado cozido ou seguro para comer. Se você tem um termômetro de alimentos, pode testá-lo diretamente. Se não, use uma temperatura ligeiramente mais quente que a média no seu fogão. Deixe a panela ficar quente por cerca de 2-3 minutos primeiro. Adicione a carne por 2-3 minutos de cada lado. Experimente um e ajuste de acordo: Se o exterior estiver ficando preto e não marrom, abaixe o fogo levemente. Se o exterior não estiver a dourar, aumente ligeiramente o calor. Se o interior ainda estiver crua, cozinhe mais um pouco. Se o interior estiver cozido 100% e beirando a seco ou em borracha, cozinhe um pouco mais.