Receio que isso não seja possível. Sabor chocolate escuro vem de aromáticos no feijão de cacau, que dão sabor já em pequenas quantidades. O sabor do chocolate branco é muito subtil, é uma combinação do aroma da gordura de cacau e dos sólidos lácteos concentrados. Você não pode adicioná-lo a qualquer coisa como um sabor, porque praticamente qualquer outra coisa terá um sabor mais strong e mascarará o sabor do chocolate branco.
A única maneira de ter um bolo que é coberto com algo que tem gosto de chocolate branco é fazer um ganache de chocolate branco. Mas então a textura será um ganache e não uma cobertura. Você não poderá usar sua receita original.
Veja esta questão para a proporção correta em ganache branco, muitas pessoas apenas experimente como escuro (foi o que fiz da primeira vez também) e acabou líquido.