Como converter uma receita de chocolate fudge frosting em chocolate branco?

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Eu amo a receita de Betty Crocker para cobertura de fudge! Meu problema? Eu realmente preciso de um chocolate branco em vez de uma cobertura de cacau e não tenho idéia de como substituir o chocolate branco pelo cacau de 2 colheres de sopa que a receita exige.

    
por Erin 18.10.2014 / 08:49

1 resposta

Receio que isso não seja possível. Sabor chocolate escuro vem de aromáticos no feijão de cacau, que dão sabor já em pequenas quantidades. O sabor do chocolate branco é muito subtil, é uma combinação do aroma da gordura de cacau e dos sólidos lácteos concentrados. Você não pode adicioná-lo a qualquer coisa como um sabor, porque praticamente qualquer outra coisa terá um sabor mais strong e mascarará o sabor do chocolate branco.

A única maneira de ter um bolo que é coberto com algo que tem gosto de chocolate branco é fazer um ganache de chocolate branco. Mas então a textura será um ganache e não uma cobertura. Você não poderá usar sua receita original.

Veja esta questão para a proporção correta em ganache branco, muitas pessoas apenas experimente como escuro (foi o que fiz da primeira vez também) e acabou líquido.

    
18.10.2014 / 11:01