Eu compro feijões frescos de assados mais leves, moendo alguns minutos antes da extração, puxo um duplo shot normal e acabo com muito crema, quero dizer muito!
Quando termino, os 90% do tiro são crema movendo-se como a cabeça em uma Guinness fresca. Depois que se dissipa por 30 a 60 segundos, fico com aproximadamente um centímetro de crema de cor clara.
Crema é um sabor bastante amargo, então eu me pergunto se há algo que estou fazendo para causar esse tipo de extração, e o que posso fazer para melhorar minha técnica?
Crema é basicamente dióxido de carbono a efervescer os óleos de café. Pela descrição que você está dando, é provável que seja demais. Seus grãos podem ser muito oleosos e / ou frescos demais. Pode ser uma combinação do tipo de feijão / blend / ou da forma como é torrado.
Apenas como um guia, é melhor que o feijão descanse por cerca de uma semana depois de torrado. E se o seu feijão acabar absorvendo óleo, isso não é bom!
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