Eu quero saber como guardar ovos na geladeira. Algumas pessoas dizem para nunca lavá-las, outras dizem que é ok lavar os ovos antes de refrigerar. Qual é o correto?
Eu pessoalmente evito lavar os ovos.
O problema é que ovos molhados são ruins . Isso vale para a Europa, onde os ovos são vendidos sem lavar, e nos EUA, onde os ovos são pré-lavados e refrigerados.
Se você lavou seus ovos, você precisa secá-los completamente depois. Caso contrário, você irá prejudicar os ovos.
Se você está comprando ovos não lavados, pode usar um pincel seco antes de armazená-los, mas eu não recomendaria nada além disso.
Eu criei galinhas e lidei com muitas centenas de ovos (a minha maior alta era acima de 200 em um dia.) Eu não gostava da idéia de ovos não lavados entrarem na geladeira, apesar de parecerem bastante limpos.
Lavar ovos faz as cascas um pouco mais porosas, então os ovos lavados não ficam frescos por tanto tempo. Se você lavá-los, porém, é importante lavá-los em água morna para que o conteúdo expanda um pouco à medida que eles são lavados. Dessa forma, nenhuma água de lavagem (ou mais importante, bactérias na água de lavagem) entra no ovo. A água fria faria com que o conteúdo se contraísse um pouco, permitindo a infiltração no ovo. Uma lavagem rápida / enxágue com água pura é boa.
Existem outras maneiras de limpar um óvulo, mas é muito mais trabalhoso.
Se você não pretende refrigerar os ovos, você pode querer deixá-los apenas, limpando qualquer sujeira. Manter as caixas de nidificação limpas e um bom gerenciamento do galinheiro / bando é importante.