Congelamento de carne

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Congelamento de carne

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Como você calcula o trabalho necessário para congelar a carne da temperatura normal? Qual seria a capacidade de um freezer para congelar 1500 kg. carne?

freezing meat

por A.M.O.faruk 09.03.2015 / 07:18

2 respostas

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Em “The One” (2001), o quanto uma alteração na morte afetou aqueles que ainda estavam vivos? Qual é o combo de magia de nível mais baixo para dar desvantagem ao save específico de um inimigo, sem entrar em problemas de concentração de acompanhamento?

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Para a água é 1 kg = 1 litro. A carne é em torno de 75% de água. Então, para a maioria dos alimentos, você pode dizer aproximadamente 1 kg = 1 litro. Mais ou menos, além de materiais de embalagem e vazios na embalagem

Então, a carne de 1500 kg será de 2000 a 3000 litros!

Os compressores Freezers são classificados pela sua capacidade de resfriar rapidamente apenas com uma capacidade muito menor do que a capacidade total do freezer. por exemplo. Um congelador típico de 350 litros só seria capaz de resfriar 30 ish Kg de refrigerador para congelados em um dia, muitos freezers não são tão bons assim!

Prateleiras e prateleiras ajudam com o resfriamento uniforme, mas transferir 1500 kg de carne de 4 ° C para -20 ° C vai levar algum trabalho sério

Aproximadamente; Deslocar 1 Kg de água -20C usa cerca de 1,4 KW de remoção de calor. Então, 1500 Kg é 2100 KW. Um freezer é 2,5 a 3,5 eficiente devido à bomba de calor, então 2100 KW / 3 = 700 KW de eletricidade. Seu freezer doméstico típico é avaliado em 1 KW, então vai levar 29 dias para congelar!

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1 caloria é a energia necessária para aquecer ou resfriar 1 ccm de água 1 grau C em um segundo. Vamos simplificar esta questão dizendo apenas que carne é água ... não, não está correto, mas eu não sei como lidar com carne quanto a quantidade de calorias que uma carne pode aquecer ou esfriar em 1 grau, e acho que está perto o suficiente pelo menos, obter um prático , mesmo se não matematicamente precisa.

1500 kg de carne é um monte de carne. que normalmente seria mantido em um walk-in.

assumindo 1 cc de carne = 1 ml = 1 g (veja minha discussão de carne e água acima), 1 kg de carne levará 1000 calorias para esfriar em 1 grau. 1500 kg precisariam de 1.500.000 calorias para esfriar em um grau.

Quantos graus de resfriamento você precisa para congelar sua carne? Devemos assumir que a carne está a 4 graus Celsius (40 graus F) para carne refrigerada ou 15 graus Celsius (60 graus F) para carne com temperatura ambiente?

Vamos começar com a carne fria refriguntada.

Freeazing = 0 Deg, mas para congelar algo precisamos estar abaixo de 0, geralmente algo como -2 ou -3, mas vamos ficar com 0, pois é isso que a "carne" precisa fazer.

40 graus X 1.500.000 calorias = 60.000.000 Calorias ... isso é certo, sessenta milhões de calorias.

1 caloria = aproximadamente, mas não com precisão de 4 watt segundos (estou procurando facilidade, já que essa é uma discussão de ordem de grandeza, na verdade, do que uma matemática exata).

4 x 60.000.000 = 240.000.000 watt segundos = 4.000.000 watt minutos = 66666 watt horas = 66,6 kW / h

Este problema é também porque a carne é geralmente conservada congelada ou gelada até que seja necessária, porque o congelamento dessa quantidade de carne sólida consome um pouco de tempo e energia.