Se algo como Agar Agar, ou uma pequena quantidade de Carageen é derretido na manteiga aquecida (em pó, enquanto mexendo / levemente chicoteando depois de sair do calor, ou desabrochando no creme pesado aquecido, ele adicionaria o espessamento extra que você está falando sem realmente mudar o sabor, alterando o "creme duplo" (se for usado como um recheio para dizer, uma torta), configurar adorável e invalida o seu argumento.
Eu tenho o meu mestrado em pastelaria com especialidade em produtos de padaria alternativa. Gastronomia Molecular é uma parte significativa disso. Eu absolutamente usaria produtos em pó para começar, como os dois que mencionei ... comumente disponíveis em Whole Foods (nos Estados Unidos), algumas lojas especializadas em produtos veganos (já que ambos são Veganos), embora as quantidades necessárias não sejam suficientes. Uma ciência exata (como depende da umidade do ar onde você está, o fato de você estar usando manteiga européia (maior teor de gordura e menos água) do que a manteiga americana, se a manteiga é salgada ou não, quão quente a manteiga derretida é quando você adiciona a gelatina escolhida, a altitude e a velocidade com que você faz o processo.
Para a quantidade de creme duplo mencionado acima, eu iria aproximar cerca de 1/4 colher de chá de Agar Agar, ou 1/3 colher de chá de Carageen. Isso tornará o processo um pouco mais intenso, mas os resultados podem muito bem surpreendê-lo.
Apenas meus dois centavos ... Faça com ele como quiser. Espero que você goste e, se funcionar, por favor, faça um post de acompanhamento.