Eu tenho assado crostas com papel manteiga por baixo várias vezes - funciona como um encanto!
Eu me apaixonei pela receita da America's Test Kitchen para cheesecake de limão. Bolachas de animais em uma crosta de miolo ... quem sabia? É realmente bom. Acabei de fazer pela segunda vez um presente de aniversário para um amigo. Eu não queria me separar da minha forma, então eu cortei seu cheesecake e coloquei em uma caixa de pizza forrada de plástico. Quando terminei, metade da crosta ficou presa na base da panela. Que vergonha como isso é realmente uma boa crosta. Era como cada corte cortado pela base deixando uma fina camada de crosta para trás e uma camada fina presa ao cheesecake. Ocorreu-me que teria sido muito melhor se eu tivesse usado o corte de pergaminho para caber na base da panela e depois transferido o cheesecake inteiro de uma só vez. Essa divisão da crosta aconteceu na primeira vez que fiz a receita também. Eu nunca vi uma receita de crosta de miolo que usasse pergaminho, mas agora parece como um acéfalo - tanto que eu me pergunto se estou perdendo um ponto chave. Existe uma razão pela qual isso geralmente não é feito? Você sabe ou pode pensar em alguma razão que não funcionaria?
Eu tenho assado crostas com papel manteiga por baixo várias vezes - funciona como um encanto!
lá! Acabei de encontrar o seu post e queria compartilhar o segredo para tirar a casca da sua forma original em uma peça perfeita, com tudo isso intacto. Pronto para isso?!
... A base da panela está de cabeça para baixo quando está empacotada! Eu não sei por que eles fazem isso, mas eu comprei muitas formas springform e todas elas vêm desse jeito. Eu não sei porque, mas é realmente ridículo. Especialmente porque, como você aprendeu, você acaba deixando metade de sua crosta para trás. Então, se você virar a base, ela estará um pouco elevada e toda a sua crosta sairá facilmente, especialmente se você tiver um levantador de bolo. Eu nunca forrei a base com papel manteiga porque não é necessário quando a base é girada da maneira correta.
Boa sorte! : -)
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