Você sabe que eu participei do acampamento de churrasco no Texas A & M, que foi patrocinado pela Foodways Texas e conduzido pelo corpo docente do Meat Science Department, e o primeiro módulo do workshop foi sobre segurança alimentar. Um dos professores discutiu uma experiência que teve quando foi convidado para uma casa de amigos para jantar. Seu anfitrião fez bifes na grelha e levou os bifes crus para a grelha em um prato, e quando ele terminou, colocou os bifes cozidos de volta no mesmo prato. Má ideia, expor comida cozida a uma superfície contaminada com sucos crus.
Deixar as pinças e / ou garfos em um estado impuro é muito semelhante. Embora possa não haver um risco tão grande no manuseio ou na colocação de alimentos crus na superfície da grelha, uma vez que eles estarão expostos à temperatura de morte dos germes durante o cozimento, há um problema no manuseio dos alimentos cozidos com os utensílios que foram expostos alimentos crus e podem ter restos de bactérias mais antigas. Além disso, um problema maior ocorre quando se usa um garfo, pois o garfo perfura a pele e pode transportar bactérias dentro da carne que pode ou não atingir a temperatura de morte do germe.
Portanto, limpe os utensílios, limpe a louça, evite a contaminação cruzada e mantenha os alimentos quentes quentes e frios, frios.
Eu coloquei um link de segurança alimentar no site do Texas A & M para mais informações. Felicidades.