Aulas de culinária não são a única maneira de aprender a cozinhar - na verdade, elas são uma maneira relativamente cara de fazer isso, especialmente porque é difícil apresentar todas as várias técnicas em uma aula.
Existem vários livros de culinária para iniciantes que apresentam conceitos e técnicas básicas extremamente bem. Há uma grande quantidade de vídeos no YouTube cobrindo quase todos os tópicos e receitas culinários *. Blogs de comida são abundantes online. Dê uma olhada em todos eles, comece com coisas básicas como salsichas de cebola, ovos ferventes, etc, e leve-as de lá. Eu sei que isso funciona, porque é basicamente o que eu fiz (embora eu tenha começado antes de ter o benefício do YouTube).
Outra boa maneira de aprender é encontrar um amigo que cozinhe e ajudá-lo a cortar vegetais, etc, e fazê-los falar sobre uma receita básica (como o espaguete à bolonhesa). E, claro, você pode sempre perguntar aos sábios sábios do Conselho Temperado.
Se você decidir ir para aulas de culinária, não desconsidere os que se concentram em uma culinária específica; a comida tem que vir de algum lugar, e todos usam o mesmo conjunto básico de técnicas. Há tantas maneiras de cortar e aquecer alimentos depois de tudo. Comecei a cozinhar aprendendo a fazer um bom frango chinês, por exemplo.
* Sei que recomendei o YouTube em minha resposta à sua outra pergunta, mas é um excelente recurso. Eu não trabalho para eles:)