O crisper fornece um ambiente um tanto fechado, que evita que a umidade escape tão rapidamente. Os vegetais se mantêm melhor a uma certa umidade, mais alta do que a normalmente encontrada no restante da geladeira, mas não tão alta que a condensação começa a se acumular neles. Vegetais mantidos em ar seco demais no resto da geladeira tendem a secar e murchar mais rápido; aqueles mantidos no crisper reterão sua água e textura melhor, mantendo-os crocantes.
Legumes folhosos também são muito mais propensos a secar, uma vez que eles têm muito mais área de superfície, enquanto vegetais mais resistentes com uma pele decente sobre eles (como pimentões) não secam quase tão rapidamente. As frutas também se beneficiam disso, mas geralmente não precisam de umidade tão alta quanto os vegetais.
Algumas gavetas mais nítidas têm pequenas barras deslizantes, que variam o tamanho da abertura para o resto da geladeira, permitindo variar a quantidade de circulação e, portanto, a umidade; Você pode ajustar isso para se adequar ao que você tende a armazenar na gaveta. Se você tiver duas gavetas mais nítidas, ambas ajustáveis, pode ser uma boa ideia colocar frutas e vegetais mais resistentes em uma e mais vegetais vulneráveis na outra.