Posso comer frango que foi cozido, congelado e descongelado no microondas ontem? [duplicado]

Eu certamente não arriscaria. A sabedoria convencional com coisas como alimentos cozidos congelados é comê-los dentro de 24 horas após o descongelamento. Se você descongelá-lo na geladeira, você pode ter um pouco de margem de manobra (mas ainda assim seria um risco), mas à medida que você descongela e reaquece no microondas, a probabilidade é de que comer o deixará doente.

Definitivamente não reaqueça novamente, você só deve reaquecer as coisas uma vez (embora eu esteja menos certo disso, como muitas receitas pedem para cozinhar e reaquecer coisas que um número eu vezes), conforme os vários aquecimentos e resfriamentos aumentam o risco de crescimento perigoso de bactérias.

Algo que muitas pessoas não estão cientes é que não são as próprias bactérias ou fungos (bolor) que causam intoxicação alimentar, mas as toxinas produzidas pelos microorganismos. Claro, se você comer algo que está contaminado com bactérias ou fungos que podem se multiplicar e crescer dentro de nossos corpos, isso nos deixará doentes. Mas o perigo real são os subprodutos feitos por esses microrganismos - endo e exotoxinas de bactérias e micotoxinas de fungos.

Algumas (muitas?) destas toxinas serão destruídas pelo calor; ainda quantos de nós querem reaquecer a nossa comida para as altas temperaturas necessárias por tanto tempo? Agora pode ser seguro comer, mas quão bom é o sabor? Um exemplo são os 10 minutos de temperaturas de ebulição para alimentos como feijão enlatado em casa para decompor suficientemente a toxina produzida pelo Clostridium botulinum.

Nem todas as toxinas são destruídas desta forma também. Reaquecimento pode matar os patógenos, mas você ainda pode ser afetado por suas toxinas. Então, mesmo depois de matar todos os microorganismos nocivos possíveis, uma pessoa ainda pode ficar doente. Você pode estar bem comendo, mas por que arriscar?