Is there any real likelihood that I will see some appointment dates open up later in the month if I wait a few days or should I cut my losses now and make other arrangements ... ?
Como há probabilidade, não há necessidade de se preocupar com outros arranjos. 'Empurrão vem para empurrar' e você ainda tem 10 dias de qualquer maneira.
De acordo com a Central de atendimento do consulado dos EUA no SA :
the consulate had not yet released their full availability for December
Em geral, não é incomum que os horários de compromisso adicionais estejam disponíveis com o tempo, e algumas das razões para isso são consideradas em Tomando alguém alemão cancelado compromisso de visto - realista? .