Pré-aqueça a panela por mais tempo do que o esperado e, em seguida, pré-aqueça o óleo também. O ferro fundido leva muito tempo para aquecer. Com alguns alimentos você pode se safar sem preaquecer, então pode parecer bobo simplesmente deixar a frigideira assentar no fogo sem que nada mais aconteça, mas as batatas testarão sua paciência por causa do quanto elas podem grudar nas panelas.
Depois de adicionar as batatas à panela quente com óleo quente, deixe-as assentar. Eles vão passar por um estágio de cru - > começando a cozinhar - > cozido e começando a marrom mas degola - > deliciosamente marrom e móvel da panela.