Fritar batatas em ferro fundido: furar!

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Eu tentei fritar batatas (geralmente em cubos pequenos, como 1/4 ") na minha panela de ferro fundido, mas eles freqüentemente ficam muito mal. Mal o suficiente, então eu tenho que recorrer a raspagem com uma espátula de metal. não tem 50 anos e é perfeitamente bem temperado ou qualquer coisa, mas eu não tenho problemas com nenhum outro tipo de comida.

Eles geralmente saem ok, mas não são muito marrons e crocantes, como você gostaria que as batatas fritas fossem.

Alguém tem algum conselho? Faixas de temperatura para tentar melhorar os resultados?

    
por levitopher 05.01.2017 / 03:34

2 respostas

Pré-aqueça a panela por mais tempo do que o esperado e, em seguida, pré-aqueça o óleo também. O ferro fundido leva muito tempo para aquecer. Com alguns alimentos você pode se safar sem preaquecer, então pode parecer bobo simplesmente deixar a frigideira assentar no fogo sem que nada mais aconteça, mas as batatas testarão sua paciência por causa do quanto elas podem grudar nas panelas.

Depois de adicionar as batatas à panela quente com óleo quente, deixe-as assentar. Eles vão passar por um estágio de cru - > começando a cozinhar - > cozido e começando a marrom mas degola - > deliciosamente marrom e móvel da panela.

    
05.01.2017 / 03:47

Se as batatas são o único alimento que gruda, você provavelmente tem muito amido na superfície.

  • Escolha batatas de cozimento firme sobre as de carne
  • lave os cubos antes de fritar
  • use óleo suficiente
  • tente congelá-los, com ou sem fritura dupla

Faça isso, além do excelente conselho do MeltedPez sobre calor e agitação adequados.

    
05.01.2017 / 11:35