Copos v. balanças - há uma explicação histórica?

Eu não sou autoridade, mas tenho uma hipótese.

Medir o peso é mais complexo do que medir o volume. Antes da invenção da balança digital (história recente), ou a escala de primavera (1770, por um Brit), as coisas eram pesadas com uma balança e um conjunto de pesos. Só os materiais tornam isso mais caro do que uma xícara simples que conteria um líquido.

Dado o momento da invenção da escala de primavera, e a nossa revolução armada subsequente, e muitos anos (décadas?) de ser um país pobre e plano, não imagino que tínhamos muito dinheiro para nos preocupar com balanças de mola ou escalas de equilíbrio. Um copo é mais barato e mais simples, e não se desgasta ou quebra. A durabilidade também provavelmente teve um papel a desempenhar em nossas jornadas para o oeste.

Provavelmente, na época em que realmente pudéssemos comprar métodos "mais sofisticados" de medição, a coisa do volume estava muito arraigada em nossas cabeças. Além disso, tendemos a ser teimosos (por exemplo, métrico).

A resposta da Wikipedia para isso é que Fannie Farmer, em seu livro de receitas de 1896 decidiu usar medições de volume para o livro muito popular . sólidos em vez de medições de peso. No capítulo 2, ela explica como as medições precisas são essenciais para seguir as receitas e depois explica como medir a farinha por volume. Nenhuma fanfarra. Minha impressão é que ela estava apenas codificando o que já era prática comum naquela época.

Por isso, estou votando contra a resposta tradicional, já que ela não explica exatamente por que isso se tornou prática comum. Eu também li a especulação de que medições de volume são comuns até a introdução do sistema métrico, que nunca chegou aos EUA.

Eu fiz mais alguns cavando nesta questão. A Boston Cooking School ajudou a popularizar o uso de medições de volume para ingredientes secos. As escolas de culinária faziam parte de um movimento de Ciência doméstica que era mais strong nos EUA do que na Europa. Como aponta Hobodave, as escamas das molas eram uma invenção britânica e foi somente no início dos anos 1900 que as confiáveis começaram a ser vendidas nos EUA. Até então copos e colheres eram muito populares e com o governo e outras instituições apoiando e padronizando a prática era difícil mudar.