Eu comprei uma levedura seca ativa de 25 g. Diz para usá-lo com 500 ml de farinha. No entanto, eu só quero fazer um par de bases de pizza, 100 gm cada max. Então, posso usar 40% hoje e usar o resto mais tarde? Como armazenar o pacote aberto, preciso selá-lo e embalá-lo?
Sim, você pode armazenar um pacote aberto de fermento seco sem nenhum problema. Sele o pacote o melhor que puder (clipes de plástico para esse fim são muito comuns, ou você pode usar apenas um clipe de 'bulldog' de escritório) e colocá-lo na geladeira.
Eu mantenho minha levedura seca ativa no freezer (aprox-10C) para evitar umidade e fungos, pois os freezers têm desidratação mais alta que a geladeira (1-7C). O mesmo não é válido para o fermento líquido. Freezer vai matar as bactérias.
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