Tal como acontece com a resposta de Frank, a razão pela qual você usa sal (de preferência sal marinho) é que ele ajuda a esmagar e picar o alho enquanto você está cortando. Se você está preocupado com muito sal em sua dieta, então não use qualquer outro sal do que o que é usado enquanto pica o alho. Como acima, eu não entendo porque você tem que descartar o que está na faca, eu estou supondo que você tenha descascado seu dente. Se você está preocupado em se cortar, simplesmente raspe o lado da faca na borda da tábua, junte-o em uma pequena pilha e continue picando, um pouco de picada e, em seguida, salpique com o sal do mar.
Como um aparte para isto, entretanto isto sempre era meu método preferido no passado, eu levei agora ralar alho com a parte muito boa de um ralador de queijo. Isso não só leva um segundo ou dois, mas também você não tem que descascar seu dente como a pele fica no lado superior do ralador, enquanto o alho ralado está na parte inferior.
