O panetone é melhor consumido nos primeiros 2 a 3 dias. Mesmo que venha do supermercado.
Após o segundo dia, recomendo que aqueça a peça que você vai comer no forno por 7 a 10 minutos. Passas ficarão cremosas novamente e sua cozinha vai cheirar bem. Eu morei na Itália e meu colega de apartamento italiano usou esse truque.
Giallo Zafferano diz que você pode congelar a massa após o último tempo de levantamento
Tradução:
Preservation
Homemade panettone keeps its freshness less time than manufactured panettone.
You can preserve it for up to 2-3 days inside a plastic bag.
It can be frozen after the last rising time. Defrost it inside the fridge and leave it there for at least 2 hours before kneading the dough again. Add the butter inside the cross and bake it.