Prazo de validade do panetone caseiro

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Estou pensando em fazer alguns panettones para presentes de Natal, este ano. A que horas você recomendaria? Essa questão é em grande parte motivada pelo potencial de estragar ou estragar; mas também, se houver algum tempo de maturação, seria bom saber.

Eu estou supondo que o nível de atividade da água é provavelmente muito baixo, então eles não vão estragar rapidamente e staleness seria mais uma preocupação. Lembro-me que eles foram feitos comercialmente (na Itália) em outubro, mas presumivelmente eles têm acesso a preservativos melhores.

    
por Xophmeister 19.10.2015 / 14:45

1 resposta

O panetone é melhor consumido nos primeiros 2 a 3 dias. Mesmo que venha do supermercado.

Após o segundo dia, recomendo que aqueça a peça que você vai comer no forno por 7 a 10 minutos. Passas ficarão cremosas novamente e sua cozinha vai cheirar bem. Eu morei na Itália e meu colega de apartamento italiano usou esse truque.

Giallo Zafferano diz que você pode congelar a massa após o último tempo de levantamento

Tradução:

Preservation

Homemade panettone keeps its freshness less time than manufactured panettone.

You can preserve it for up to 2-3 days inside a plastic bag.

It can be frozen after the last rising time. Defrost it inside the fridge and leave it there for at least 2 hours before kneading the dough again. Add the butter inside the cross and bake it.

    
21.10.2015 / 11:50