Como você já está usando limão (eu suponho o suco), e considerando o sabor azedo / azedo do ácido cítrico seria emparelhar bem com seus ingredientes; Eu procuraria ácido cítrico.
No entanto, a segurança alimentar, especialmente quando se pretende vender comercialmente esses produtos, não é algo que você deva receber conselhos diretos de estranhos na Internet ...
Eu não seguiria a orientação para as quantias e os processos mencionados aqui (ou em qualquer outro lugar). Você realmente precisa de opinião profissional sobre a criação de produtos alimentícios estáveis em prateleiras. E você deve seguir técnicas profissionais de preservação de alimentos.