Vários anos atrás, encontrei essa faca em um brechó:
Eu gosto muito dessa faca porque é muito eficaz em transmitir força à comida que estou cortando. Mas estou ansioso porque não sei como encontrar um substituto se este quebrar ou se perder. Esse estilo de faca (onde a alça está diretamente acima da lâmina para que você possa transmitir a força verticalmente) tem um nome que eu possa digitar em um mecanismo de busca?
Eu acredito que é uma serra de comida congelada. A serrilha é muito pequena como você precisaria serrar peixes congelados, por exemplo. Dado que foi feito no Japão, acredito que seja uma faca / serra da marca YAX. Embora não conseguisse encontrar o estilo exato deles, eles criaram alguns que eram muito semelhantes.
Pesquisa de imagens do Google "yax frozen food saw" e você verá várias.
Embora essa faca não seja uma com a qual eu esteja familiarizado (por mais interessante que pareça), há algumas facas que eu conheço que têm a alça diretamente acima da lâmina. Transmite força muito claramente, você está certo, torna muito mais fácil alavancar para o corte. Os que eu vi são curvados, para um método de corte em vez de corte - mas você pode achar interessante olhar para eles de qualquer maneira, tanto quanto sua faca, ou se você não consegue encontrar o mesmo.
Você pode procurar por facas "Ulu", encontradas no Alasca (e atualmente, online , é claro). É uma faca para todos os fins, é na verdade a primeira faca deste tipo que eu encontrei. Existem algumas variações, incluindo curvas ligeiramente diferentes ou tipos de identificador, mas o padrão é mostrado abaixo.
Outro tipo de faca é o "mezzaluna", fora da Itália. Muitos destes tendem a ser de dois cabos (embora existam outros semelhantes ao ulu em forma), o que dará a opção de mais força, em vez de tentar lidar com o pequeno manípulo do ulu (centro de força é o seu torso inteiro), ou mais controle sobre o movimento de balanço. Outros, terão mais de uma lâmina montada uma ao lado da outra, o conjunto de duas ou três lâminas destinadas a cortar rapidamente finamente - muitas vezes para ervas, mas nenhuma razão real que você não poderia usá-lo para cortar qualquer outra coisa se quisesse, duas vezes tanto corte por corte. E finalmente, existem muitas versões maiores (onde o aperto de duas mãos realmente funciona), que pode ser usado para cortes longos e controlados (como um cortador de pizza ou algo assim).
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E, finalmente, você pode procurar facas de "garra vertical" (também força vertical ou alça vertical) - isso levará você a algumas formas mais estranhas, talvez a partir de uma nova imaginação ou reengenharia para facilidade de uso , ou talvez destinado a uso assistencial (para aqueles com habilidades reduzidas ou afins) - mas se você gosta deles, não há razão para não ir em frente e olhar. um site que tem alguns é aqui .
Esta é uma faca de comida congelada ou uma serra de osso. É feito por YAX. É muito semelhante à faca que você está perguntando. Às vezes você pode encontrar um no eBay. Espero que isso ajude e boa sorte.
