Olhando os ingredientes para o Nesquick, por exemplo:
- AÇÚCAR
- CACAU PROCESSADO COM ALKALI
- SOJA LECITHIN
- CARRAGENINA
- SAL
- AROMICIAL SABORES
- SPICE
- VITAMINAS E MINERAIS: CARBONATO DE CÁLCIO, ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C), ÓXIDO DE ZINCO, HIDROCLORETO DE PIRIDOXINA (VITAMINA B6), GLUCONATO DE COBRE, SULFATO MANGANÊS, BIOTINA.
Os principais elementos são a lecitina de soja, que é um emulsificante, e a carragenina, que é um espessante especialmente eficaz em produtos lácteos. A lecitina ajudará o cacau a ficar suspenso na fase líquida, e a carragenina ajudará as partículas a não grudarem umas nas outras.
O que não aparece no rótulo é como alguns desses ingredientes são processados. É provável que o cacau seja modificado por ser pré-gelatinizado, de modo que ele tenha propriedades de aglutinação reduzidas e, em seguida, reabastecer bem fino para melhorar o quão bem ele se dissolve. Isso não é algo que você pode conseguir em casa.
Como você mencionou, você provavelmente pode criar um xarope a partir de seus ingredientes, mas isso pode se ajustar ao longo do tempo e ter que ser abalado.