Como posso ajustar com precisão o sal ao usar uma “mistura de tempero” ou outro ingrediente que contenha sal?

Question

Como posso ajustar com precisão o sal ao usar uma “mistura de tempero” ou outro ingrediente que contenha sal?

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Estou fazendo frango frito. Eu estou meio que seguindo uma receita que adiciona 1 sal de TBS e outros temperos ao leitelho para salmorar o frango, e então acrescenta 1 colher de chá de sal e outros temperos à farinha de draga.

Eu não sou propenso a ficar agitado e meu armário de especiarias está bem vazio. Graças a um amigo bem-intencionado, tenho um grande contêiner de tempero original crioulo de Tony Chacherere . Tem todas as especiarias que minha receita pede, também contém sal.

Eu suponho que use em vez de sal e temperos individuais, tenho certeza que será adequado para o meu propósito (jantar), mas eu quero pelo menos chegar perto do nível "certo" de sal (salgadinho). e dragagem? Estar longe do meu sal pode ser uma coisa muito ruim.

Então, como faço para estimar quanto da mistura de tempero usar? O resto dos ingredientes não é um grande problema, mas eu quero saber que meu nível de sal vai ficar bem.

salt seasoning

por Jolenealaska 12.08.2014 / 12:54

1 resposta

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Como você continua reescrevendo a planilha para uma nova metamorfose de quebrar o ritmo do jogo? Você pode desejar um deck de muitas coisas?

score 5 · Answer 1

Se o marcador em seu produto listar a quantidade de sódio por algum valor de sua mistura, essa resposta deverá ser útil para você. Nos EUA, essa informação é necessária em todos os itens alimentares fabricados vendidos.

SE O SEU RÓTULO LISTA SÓDIO

Existem três coisas que você precisa saber para calcular substituições envolvendo sal.

O sal comestível está muito próximo de 40% de sódio em peso. Este é universal, não tem nada a ver com o seu rótulo ou o tipo de sal. O sal, por sua própria definição, é cloreto de sódio, NaCl. Não importa se é sal kosher, sal marinho, iodado ou não iodado. É 40% de sódio e 60% de cloro. (Extratos de sais extravagantes como Fleur de Sel ou Sal Negro Havaiano são exceções quase , com conteúdo mineral diferente de NaCl tão alto quanto 15%)
1 colher de chá de sal contém 2300 mg de sódio (esse é o valor do USDA que também é o valor usado para calcular valores no rótulo “Informação nutricional” dos produtos nos EUA). Usando a proporção 40/60 listada no ponto # 1, isso diria que uma colher de chá de sal pesa 5,75 gramas. (perto o suficiente assumindo tabela sal)
Seu rótulo lhe dirá quanto sódio está em uma quantidade específica (tamanho da porção) da mistura de tempero ou outro ingrediente. Nos EUA, essa listagem será em miligramas, 1000 miligramas = 1 grama.

Armado com essa informação, você pode calcular qualquer substituição de sal. Vamos dar o seu exemplo:

Você precisa de duas porções de sal, 1 TBS e 1 colher de chá. Como uma colher de sopa é igual a 3 colheres de chá, só precisamos fazer isso uma vez. Vamos descobrir quanto do seu tempero você precisará ter 1 colher de chá de sal.

Por alguma estranha coincidência, por acaso tenho exatamente o produto que você está usando. Vamos ver o rótulo:

Você precisa de 2300mg de sódio (1 colher de chá de sal) para sua draga. Seu produto contém 1400mg de sódio por colher de chá. Lembre-se da multiplicação cruzada? Você está resolvendo para o X:

Então, 2300/1400 = 1,6 (1,643)

Você precisa de mais de 1 1/2 colher de chá de tempero para ter 1 colher de chá de sal para sua draga.

3 * 1,643 = 4,9 (4 929)

Você precisa de apenas 5 colheres de chá de tempero para ter 1 TBS de sal para sua salmoura.

Sabendo de tudo isso, parece que você pode querer desenterrar um pouco de pimenta em pó ou algo assim. Seu "Tempero Crioulo" é quase todo salgado.