Não sou pedreiro e só fiz trabalhos básicos em azulejo (sem base de duche), mas aqui estão as minhas sugestões:
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Peso: O pacote seco é muito poroso e não adiciona 200 libras. ou mais para um piso que o concreto faria. Também é mais fácil de mover e transportar pelo mesmo motivo.
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Trabalhabilidade: Poucas têm suas habilidades de acabamento e o dry-pack é mais tolerante e mais fácil de moldar. Uma pessoa pode colocar um nível nela para verificar inclinação e plano sem ficar todo pegajoso também.
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Permanência: O pacote seco, sendo poroso, é bastante frágil. Poderia ser aparado ou raspado ou completamente refeito com muito menos suor que o concreto.