Chinese Chilli Oil para cozinhar em fogo alto

5

Recentemente, fiz óleo de pimenta chinesa (com óleo de girassol) e adorei o sabor que ele traz para outros pratos. Estou pensando em fritar com alto teor de calor com este óleo. O calor alto queimará os sabores de pimenta no óleo? Devo ficar com a adição de alguns no final do cozimento para dar o sabor?

    
por user3980196 31.03.2017 / 09:48

1 resposta

Já fiz muita experimentação com óleos de pimenta, minha experiência foi que o pimentão suspenso no óleo parece ser capaz de resistir ao calor elevado, mas qualquer sólido vai fumar e adicionar sabores. Filtrar meus óleos de pimentão funcionou bem, no entanto, há muita variação de pimentas, óleos e quanto calor seu fogão pode produzir e você não vai realmente saber até cozinhar com ele. Eu começaria com algo simples como feijões verdes e trabalhasse a partir daí.

    
31.03.2017 / 10:22