É mais difícil usar chocolate em vez de glacê real para uma casa de gengibre?

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A receita de Heston Blumenthal indica glacê real ou chocolate derretido para construir sua casa de gengibre.

Até agora eu usei um substituto sem glúten para glacê real com resultados adequados, embora seja mais complicado. Estou pedindo mais problemas com o chocolate?

Eu tenho alguma experiência mergulhando trufas em chocolate temperado. Eu não vou queimar ou apertar o chocolate, mas não sei se vai aguentar.

Dicas?

    
por Pat Sommer 15.12.2012 / 01:52

3 respostas

Apenas o seguiu seguindo as instruções aqui: link

Eu vou dizer que "Reserve por 3-5 minutos. O chocolate se põe rapidamente" foi muito otimista. Necessário para equilibrar o telhado nos suportes até que o chocolate estivesse duro - uma hora! Sim, resfriou rapidamente, mas não se tornou difícil até então. Usado 50% de chocolate amargo (sem leite)

Sobre como complicado no final como gelo sem gelo, mas menos confuso, curiosamente. Parece seguro o suficiente agora. Minhas seções de pão de gengibre já estão absorvendo alguma umidade da sala, então vamos ver como a coisa toda se sustenta ...

    
17.12.2012 / 06:10

Um leve toque de chocolate derretido no telhado nunca faz mal a ninguém. Eu já tentei e a casa aguenta muito bem!

    
15.12.2012 / 12:46
Recentemente eu fiz um xarope grosso e simples para recolocar os membros de alguns homens de gengibre quebrados (eu coloquei um casaco grosso em ambas as extremidades, pressionei firmemente junto, então deixei sentar para endurecer). Eu também faço glacê com apenas açúcar em pó e água morna; não tem a mesma capacidade de cimentação que o xarope, no entanto. Na minha experiência, o chocolate derretido tem muito pouca capacidade de cimentar. Boa sorte! :)

    
17.12.2012 / 04:12