Secagem de peixe pequeno e inteiro em casa

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Como parte das minhas experiências em andamento com pequenos peixes inteiros (sardinha, salmão e cavala), estou pensando em secá-los em casa para produzir bombas umami concentradas.

No entanto, eu estou reconhecidamente menos do que emocionado com as instruções que eu vi online, que ou aconselham deixá-los expostos ao ar por um longo período - caso em que eu temo um rápido estrago e um cheiro verdadeiramente horrível - ou enfiá-los no forno - a ideia de que gosto mais, mas que, aparentemente, produz um peixe duro, que também não é o que eu tinha em mente. Eu também notei que a maioria das instruções apenas assume que o peixe será estripado, mas com peixes tão pequenos (os que eu recebo geralmente têm entre 5 e 7 cm de comprimento, com poucos passando das 9) eu geralmente gosto de deixar as entranhas.

Qual seria o método mais seguro para secar peixes pequenos e oleosos para uso futuro? Eles devem ser salgados primeiro para fins de saneamento?

    
por user242007 28.05.2015 / 22:56

1 resposta

Considerando-se a opção de deixá-los longos períodos ao ar livre soa bem, dependendo de onde você mora. O clima tem um papel importante. Se houver umidade, não faça isso e deve haver luz solar strong por um longo período de tempo. Ele permanecerá seguro, apenas cubra-o com uma rede fina para não ficar estragado por insetos. Eu já fiz isso muito tempo antes, então não estou preocupado. Neste método, você pode observá-los constantemente a seco para poder controlar também.

Quanto a colocá-los no forno, você pode se sentir seguro enquanto limpa seu forno e a comida fica livre de efeitos externos de deterioração.

Mas, pessoalmente, eu prefiro o sol porque o sabor será muito melhor se exposto ao sol por um longo período de tempo. Você deve limpá-los completamente e salmoura é apenas uma opção para o gosto, que não é obrigatório.

Espero que ajude ...

    
03.07.2015 / 21:49