Alterar o tipo de fermento seco usado não deve alterar a quantidade de água que você precisa. No entanto, isso provavelmente mudará o tempo, então você vai querer ficar de olho na máquina de fazer pão e ajustar seus tempos de subida conforme necessário.
(E acompanhe os novos horários, para que você possa reutilizá-los se você fizer a mesma receita novamente).