É uma preferência pessoal.
No entanto, é mais fácil cobrir a base da panela em papel à prova de graxa quando o lábio está para baixo. Quando o lábio está para cima, pode ser difícil colocar o papel de forro nas bordas na parte inferior sem enrugar muito.
Você começa um pouco menos de mix na panela, mas não é realmente perceptível. Para mim, é mais fácil lidar com um lábio descendente.