Há alguma diferença entre o General Tso e o Sesame Chicken, além das sementes?

Essas receitas não são muito padronizadas. Sua milhagem irá variar muito de um restaurante para outro.

Dito isto, geralmente estes são três pratos distintos.

• Frango laranja é ... Laranja.
• O frango com gergelim é tipicamente salgado com uma pitada de doçura, servido com sementes de gergelim.
• O General Tsos é tipicamente mais doce com um pouco mais de calor e servido com brócolis e cenoura. O molho é geralmente mais vermelho do que o molho marrom servido com frango de gergelim.

Eu diria que não é prática amplamente aceita borrifar sementes de gergelim no General Tso's para criar frango com gergelim.

Nada disso é autêntico de pratos chineses, por isso é difícil dizer o que deve ser colocado em cada um deles. Cada restaurante é livre para dar sua própria interpretação. Na verdade, restaurantes chineses tendem a acreditar que a quantidade no menu supera a qualidade. Nesse espírito, eles provavelmente oferecerão muitas coisas com sabor similar sob nomes muito diferentes. (Eu vi lugares onde Szechuan Beef e Hunan Beef contêm essencialmente ingredientes.)

Na minha experiência, o frango com gergelim é mais doce e os generais são mais condimentados. Eu acredito que eles sejam parecidos e suspeitem que a maioria dos locais de take-out tenha receitas muito semelhantes para ambos.

Em muitos locais para viagem chineses, os três pratos que você menciona são essencialmente feitos da mesma base, ou seja, nuggets de frango frito revestidos, usando a carne escura. A diferença é apenas no molho e em outros acréscimos. Uma vez que estes não são pratos chineses tradicionais, não há realmente nenhuma padronização, como Preston Fitzgerald observou, além disso. Você pode perceber como, em uma operação de fast food, começar com uma base comum para várias receitas pode ser eficaz em termos de custo e tempo. É por isso que é feito aqui e, de fato, o meu restaurante local favorito para comida chinesa aqui em Chicago faz exatamente isso com os três pratos. Não estou me enganando, mas eu ainda gosto de comer as variações, no entanto, sabendo que eu não estou recebendo nada verdadeiramente autêntico (confira o artigo na Wikipedia sobre General Tso's Chicken, junto com o vídeo da Netflix).

Resumindo: não se preocupe.