Eu posso tentar responder apenas os dois últimos, porque não há detalhes no livro sobre como Voldemort amaldiçoou o trabalho. Nós nem sabemos quando ele fez isso - logo após encontrar Dumbledore ou mais tarde. Meu único palpite é que ele era o melhor nas Artes das Trevas. Maldições são Artes das Trevas. Ele não hesitou em usar Maldições Imperdoáveis. A maldição DADA foi apenas uma risada para ele.
Why didn't Dumbledore, knowing about the curse, not do anything to lift it?
Lembre-se da maldição no ringue que fez a mão de Dumbledore ficar sem vida? Ele não podia fazer nada sobre isso. Snape apenas segurou por um pouco de tempo. strongs maldições não podem ser levantadas. Pense na cortina na mansão do padrinho de Harry, o colar ... a lista continua. Este tipo de maldição não é uma maldição de língua. Eu também suspeito que Dumbledore nem tentou. Ele tem seu estilo de fazer as coisas, às vezes deixando as coisas acontecerem.
Why didn't Voldemort put that curse in the headmaster position, or on the whole Gryffindor house?
A maldição foi como uma ação em uma guerra fria. Se Voldemort queria fazer coisas ruins para o diretor, ele não precisava de maldições. Lembre-se, naquela época, Voldemort estava reunindo Comensais da Morte. Ele estava se preparando. A última coisa que ele precisava era de um inimigo poderoso saqueado de sua posição favorita (ele preferia esse posto ao de Ministro da Magia, então descubra o quanto valioso para ele). Um Dumbledore demitido é perigoso. Quando ele está dentro da escola, ele é excêntrico, pacífico e ocupado em fazer coisas normais. Em outros momentos, ele é perigoso (Batalha do Século, construindo a Ordem da Fênix). Aposto que Voldemort estava temendo que, no momento em que ele o amaldiçoasse, Dumbledore seria um caçador de recompensas por ele. Então, ele fez algo que certamente irritou Dumbledore, mas não sinistro o suficiente para fazê-lo ir atrás de Voldemort. A mesma lógica serve para amaldiçoar toda a casa da Grifinória.