Componente secreto para fazer massa de spray

Eu nunca ouvi falar de massa de spray, mas você poderia fazer uma massa de farinha enrolar com uma máquina de macarrão e colocá-la sobre uma forma e tentar assá-la enquanto a forma puder suportar o calor. Ou você pode deixar a massa secar um pouco e pode manter sua forma depois de puxar o molde para assar. Qualquer receita decente de massa de pão deve funcionar desde que o teor de glúten seja alto o suficiente para suportar a máquina de macarrão e o processo de moldagem. Embora você possa ter uma abordagem de papel machê e usar tiras finas de massa.

Talvez, se você puder nos dizer mais sobre o produto final, possamos ajudá-lo a chegar lá.

A pulverização não funcionará com uma massa à base de flores. O mais fino que você vai ter uma massa de flores sem que ela se desfaça instantaneamente está usando uma receita de filo. A razão para isso é que o glúten precisa ser formado por amassar para manter o glúten estrutura juntos.

Batters trabalham de forma diferente, eles dependem de proteinas para manter sua estrutura. Se você observar atentamente as receitas de crepes muito finos, verá que elas contêm mais ovos. Até mesmo o mais fino crepe que eu já comprei não foi tão fino quanto você pode obter massa de filo, mas eu nunca fui para o conteúdo de proteína extrema porque eu prefiro gosto sobre apresentação.

Se a sua estrutura precisa ser mais fina do que a que você pode fazer com o filo, você pode experimentar com clara de ovo pura, lentamente assada em superfícies antiaderentes. Eu tive alguns acidentes interessantes com clara de ovo, então eu sei que, em teoria, você pode ficar extremamente magra. Será muito mais delicado do que massa de filo, então você deve estar preparado para alguma frustração ...

Eu acho que você não precisa de um pulverizador para clara de ovo, porque você pode aplicá-lo com um pincel e ele vai se espalhar por conta própria.

Boa sorte e tire algumas fotos quando tiver sucesso!

Há uma massa de panqueca em uma lata que é pulverizada, então isso não é impossível para as massas; pela maioria das definições de massa, no entanto, você está falando de algo sólido. Pulverizar um sólido certamente exigiria uma quantia considerável de força, provavelmente na ordem de disparos repetidos de uma espingarda.

Panko ou pão ralado produzidos industrialmente podem ser feitos pulverizando uma massa ou extrusando uma massa e cozinhando-a em uma superfície quente ou em um microondas. Há algumas fotos no link que descrevem um processo (texto em japonês).

Você pode querer olhar para uma receita milieu ou filo de massa, não tenho certeza se sua aplicação é o meio para o seu fim.