Como posso fazer o meu bolo de cenoura saborear mais cenoura?

Você pode tentar algumas táticas diferentes:

• Use algumas cenouras assadas. A torrefação intensifica o sabor removendo a água. Tente não dourar demais, o que lhes dará um sabor de açúcar queimado.

• Use especiarias complementares. O Mace, que é a membrana seca que envolve a noz-moscada, complementa e melhora muito o sabor das cenouras. Se você não consegue encontrar maça, tente noz-moscada em si.

• Reduza o suco de cenoura. Cozinhe até ficar homogêneo e adicione ao bolo. Você pode precisar de um pouco mais de farinha para compensar o líquido extra.

Você não é a única pessoa que está enfrentando esse problema, há relatos de que, nas últimas décadas, as cenouras estavam perdendo nutrição. perdendo nutrição e por extensão, gosto.

Aqui estão algumas coisas decisivas que você pode fazer para obter um sabor cada vez mais agradável de cenoura:

• Pegue as maiores cenouras que puder (a parte mais saborosa das cenouras é a parte externa e inferior, as cenouras maiores têm mais).
• Use os dois terços inferiores para sua receita (e salve a parte superior de outro prato).
• Compre roxo ou outras cenouras coloridas . Aparentemente, a cenoura de laranja foi seletivamente criada e domesticada pela realeza holandesa . Você pode encontrar todos os tipos de sabores puros em outros tipos de cenouras.
• Experimente a variedade Mukum Carrot , que geralmente é mais doce e pode aparecer como mais carroty;)
• As cenouras de climas mais frios são mais doces, especialmente quando as temperaturas ficam abaixo de zero (a planta de cenoura faz açúcar para evitar o congelamento e a autoconservação). Veja este documento do Chef Dan Barber do restaurante Blue Hill de classe mundial.

Os detalhes do sabor doce e amargo da Organic Carrots vêm em este documento .

Se você quiser ir fantasia, você pode fazer uma extração de cenoura ágar-ágar e mergulhe o bolo acabado com o extrato de cenoura. link