Ajustes de temperatura versus tempo do forno

Se você usou uma receita respeitável, seguiu sem variação, incluindo o uso do tamanho do pan especificado e ajustado para a altitude, se apropriado, então:

O problema era provável com a calibração do termóstato no seu forno. A melhor coisa a fazer é pegar um termômetro de forno e usá-lo para descobrir o quanto você precisa ajustar seu controle de temperatura. Esta resposta a uma pergunta semelhante à sua pode ajudar com isso.

Se você não pode fazer isso agora - ajustar a temperatura em pequenos incrementos (10-25 graus F) e observar o que acontece, até obter os resultados desejados, é um bom plano. Lembre-se de que sempre haverá variáveis que podem afetar o tempo de cozimento e que, na maioria das vezes, são aproximadas.

Eu acredito que a resposta é não. O calor se move insegamente (o nome técnico é "conduz") em uma taxa aproximadamente similar. Dobrar a temperatura não vai reduzir o tempo de cozimento pela metade, e outros cálculos intuitivos podem não funcionar tão bem.

Na verdade, muitos fatores influenciam a taxa de aquecimento e aquecimento, desde a calibração do termostato do forno (talvez não seja realmente 350 ° F) até a espessura do bolo. As receitas funcionam melhor nas cozinhas de seus compositores.

Sugiro que você tente as seguintes coisas:

1. calibre seu forno. O açúcar começa a derreter em 320F. Aqueça seu forno a 320, coloque um pouco de açúcar dentro. Esperar. Se não derreter. Se nunca derrete, você precisa consertar seu termômetro.

2. Deixe o bolo repousar por 10 minutos depois de retirá-lo do forno. O calor residual irá continuar a cozinhar por dentro e pode aumentar a temperatura em alguns graus.

3. Use 10% menos massa, com o mesmo tempo e temperatura. O bolo mais fino precisa de menos tempo.

4. finalmente, se e quando você precisar assá-lo por mais tempo - ABAIXE a temperatura do forno. Dessa forma, você dará tempo para terminar o interior sem sobrecarregar e secar o exterior.

Pense na comida, não no eletrodoméstico.