Por que o gosto do frango dos EUA é “gamey” / ranço em pouco tempo, apesar do armazenamento adequado?

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Por que o gosto do frango dos EUA é “gamey” / ranço em pouco tempo, apesar do armazenamento adequado?

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Eu sou um novo membro. Somos relativamente novos nos EUA, mudamos para cá há 8 anos.

Eu comprei as marcas de frango Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway e mais, mas não importa o rótulo, parece que o sabor da carne vai muito rápido, dentro de 12 a 24 horas depois cozinhando. É quase como se as gorduras tivessem ficado rançosas ou a carne tivesse apenas um gosto engraçado / suspeito ou diferente em pouco tempo.

** EDIT ** : Desculpe, agora percebo que realmente gosto muito " GAMEY ". Eu não queria usar a palavra, já que não é como eu acho a carne peruana. Mas há um pouco de jogo fora de colocar gosto a ele.

Quando eu era mais jovem, o frango tinha um sabor fresco, não precisava ser do ar livre, nativo ou orgânico o tempo todo, ele nunca provava ser engraçado como o que temos agora.

É que as galinhas são processadas por um longo tempo aqui?

Eu agradeceria sua opinião. Muito obrigado e feliz gratidão aos meus companheiros americanos.

flavor chicken organic chicken-breast

por Peet 18.11.2012 / 01:12

2 respostas

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Acho que a sua experiência é a diferença entre nossas galinhas de criação e galinhas "normais". Se você fizer uma comparação lado-a-lado de algo como um frango purdue e um frango ao ar livre orgânico, ele não terá o mesmo gosto. Frango, ovos e, em certa medida, gosto de carne de vaca imensamente diferente (melhor OMI) quando não são criados em fábricas. Agora você vai obviamente pagar mais por um pássaro orgânico, mas eu acho que vale a pena evitar passar pelo que você descreveu acima.

Eu me lembro de ter experimentado o mesmo fenômeno, mas ao contrário, ao visitar outros países onde você pode estar ingerindo proteínas horas após o abate.

score -1 · Answer 2

Recentemente, os EUA e especialmente o Walmart começaram a importar carne de frango (assim como outras carnes) da China. Para piorar ainda mais, muitas galinhas chinesas são injetadas com água e depois congeladas. Isso os faz parecer mais rechonchudos e permite que eles o cobrem mais por peso. Se você notou muita água na panela quando você cozinhar frango você provavelmente está cozinhando com uma galinha proveniente da China. Eles também não têm os mesmos padrões de refrigeração e transporte que os EUA ou outros países aderem, então muitas de suas carnes passaram por algum tempo em decomposição. Para completar, eles também usam antibióticos e hormônios de forma desenfreada (o mesmo acontece com os EUA), mas a diferença é que a maioria deles é proibida em outros países por causa de efeitos adversos no consumidor. Faça sua pesquisa sobre as marcas que você compra. Mesmo marcas bem conhecidas começaram a comprar frangos da China para obter um lucro maior. Tente evitar comprar carne de frango congelada ou do Walmart, ambos são mais prováveis de serem frangos provenientes da China.