Se você aplicar um método de melhor caso / pior caso / mais provável para estimar quando você estará usando o molho, você vai querer maximizar a segurança alimentar (ou seja, a vida útil na geladeira é menor do que no freezer ou em um jar), tempo para preparar (ex .: degelo) e tempo para armazenar (ou seja, dissonantes).
Se você tiver um determinado molho X, todos os riscos sendo iguais, e você quiser armazená-lo por uma a quatro semanas, eu recomendaria sacos de freezer pelas seguintes razões:
- Segurança alimentar: um molho durará alguns dias na geladeira, durará semanas e meses no freezer ou em uma jarra
- Hora de preparar: ter seu molho no congelador significa estar preparado com antecedência para usar o molho e descongelar a noite anterior, na geladeira ou em uma jarra, basta abrir e usar
- Tempo de armazenamento: nos casos de choque / enlatamento, o processo de armazenamento é complicado para um molho único que não está sendo armazenado em várias quantidades, em um pirex na geladeira ou em um ziploc no freezer, leva o tempo que derramar no recipiente
O jarring terá a melhor vida útil com toda a probabilidade (supondo que você não contamine seus potes ou acabe com vidro explodindo), pois o congelamento do molho pode causar uma separação e, na geladeira, ele representa um risco à saúde. rapidamente.
Armazenar molhos para fechar com segurança sacolas plásticas, no freezer, é o meu método preferido no cenário que você delineou, pois permite distribuir quantidades menores, tem uma boa duração média de segurança alimentar, e não é É muito provável que cause problemas de sabor dentro de três a seis meses, quanto mais no âmbito de um. Quanto ao descongelamento, parece que você já está planejando seus pratos, e colocar um saco de molho em um prato na geladeira pela manhã não seria problemático.