Não, não posso adivinhar uma hora. O que funciona é a temperatura. O pão é feito a uma temperatura interna de 195F a 205F (90,5-96,1C).
Eu tenho um pão comum que eu uso para fazer e assar em um cassarole. Durante este feriado eu queria fazer um pão de tamanho duplo. No entanto, acabei dando apenas 150% de tempo de cozimento e não 200%.
As fontes que podem ajudá-lo a calcular quanto tempo seu pão precisa ser cozido, de acordo com o tamanho, a composição do piso e da água etc.?
Exemplo de destinatário:
400 g flour
300 ml water
1 small ball of yeast
Raise for 18 hours
Baked for 30 minutes in 250 celcius closed heated cassarole.
Baked 10 minutes without lid.
Double up:
800 g flour
600 ml water
2 small balls of yeast
Raise for 18 hours
Baked for **45 minutes** in 250 celcius closed heated cassarole
Baked for 10-15 minutes without lid.
Não, não posso adivinhar uma hora. O que funciona é a temperatura. O pão é feito a uma temperatura interna de 195F a 205F (90,5-96,1C).
Eu não acho que existam tais fontes. O tempo depende de muitas coisas, como a forma do pão, a refletividade da panela, a proporção entre o calor condutor e o radiativo produzido pelo seu forno, para citar apenas alguns.
Como acontece com qualquer outro alimento, você assa até ficar cozido, ponto final. O tempo não importa. Se você tiver que organizar um cronograma e, assim, precisar de uma aproximação para o seu plano de tempo, precisará de experiência prévia com quanto tempo essa receita exata ocorreu em sua própria cozinha.
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