Vou assumir que esta é uma receita americana, como grelhar tem um significado ligeiramente diferente na Austrália & o Reino Unido .
Com o grelhador, o forno aquece apenas o elemento superior do forno e transforma o elemento ou o queimador tão quente quanto possível. Não é uma temperatura específica, como na maioria dos fornos, que faz com que ela circule em & fora. (na verdade, quando grelhar, você normalmente deixa a porta aberta especificamente para que o forno não aqueça tanto que ele decida desligar o queimador para esfriar).
É sobre calor extremo extremo, de um único lado. (em cima nos EUA, em baixo no Reino Unido e na Austrália)
Você normalmente precisa prestar muita atenção em qualquer coisa que esteja sob o frango, pois pode ir de marrom dourado a carbonizado muito rapidamente.