Posso usar queijo cottage em vez de cream cheese ao fazer um cheesecake?

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Se eu puder, haveria alguma diferença nas medições? Por exemplo, se a receita pede 8 onças de queijo cremoso, seria a mesma quantidade de casa de campo?

    
por Rabab 07.08.2011 / 16:57

5 respostas

Eu fiz cheesecake com muitos tipos diferentes de queijo e quase sempre funcionou.

É claro que textura e sabor variam, mas essa é a beleza disso. Experimente um único queijo, veja o que ele dá e comece a experimentá-los.

Por exemplo, queijo cottage tende a dar uma textura um pouco mais "friável". Para compactá-lo, você pode adicionar um pouco de creme fresco.

O creme de leite também faz uma adição maravilhosa, e se casa bem com algumas raspas de limão, pois você gosta de um pouco de acidez em seu bolo.

Eu também tentei adicionar mascarpone e até mesmo gorgonzola, todos eles funcionam bem, e dar-lhe sentimentos muito peculiares boca para combinar e misturar como quiser, mas, obviamente, adicionar conteúdo em calor um pouco ...

Quanto à quantidade, você apenas mantém o mesmo que cream cheese.

    
07.08.2011 / 22:57

ABSOLUTAMENTE você pode substituir o queijo cottage (mesmo sem gordura) por cream cheese em uma receita de cheesecake. A pequena coalhada parece funcionar melhor - possivelmente porque um pouco mais da umidade é retida no produto após a drenagem. Depois de executar o queijo cottage através de um processador de alimentos (eu não encontrei um liquidificador bastante poderoso o suficiente), você é deixado com um incrível queijo macio perfeito para receitas de cheesecake. Para drenar a coalhada, use um coador forrado de pano de queijo. Eu costumo permitir cerca de cinco minutos de tempo de drenagem antes de executá-lo através do processador.

(Dica: Queijo cottage escorrido pela ONU passando por um processador de alimentos é um delicioso substituto para o cream cheese na cobertura de cream cheese)

Se você está ansioso pelo tempo, por que não experimentar o queijo neufchatel se quiser cortar a gordura, mas ainda assim ter um sabor delicioso?

Algo mais que ajuda a garantir um acabamento menos quebradiço nos bolos de queijo com baixo teor de gordura ... use açúcar em pó para metade do açúcar em sua receita.

    
08.12.2013 / 00:35
Eu não conheço a ciência por trás disso, mas mesmo que você tenha misturado seu queijo cottage com antecedência (para que não haja caroços), eu ainda pensaria que haveria uma consistência e uma diferença de sabor entre os dois. a diferença de sabor pode não ser desagradável, mas o queijo cottage é muito mais fluido do que o cream cheese, o que pode causar problemas no cozimento e no preparo do cheesecake. para ser honesto, se fosse eu, eu tentaria de qualquer maneira (medições iguais e tudo) porque é uma maneira de aprender.

    
07.08.2011 / 21:46

Eu sempre uso queijo cottage creme (liso). Funciona perfeitamente!

    
15.05.2014 / 20:33

Eu faço, funciona maravilhosamente para mim.

    
23.05.2015 / 14:47

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