Eu sempre gostei de comer queijo. Apenas tirando isso do caminho. Eu nunca percebi porque o queijo suíço tem buracos! Quer dizer, eu posso entender diferentes formas como redondo, quadrado, triangular - embora eu não consiga entender por que o suíço tem buracos, como eles chegam lá, etc
Eles são chamados de "Olhos" por fabricantes de queijo. Aparecem quando as bactérias convertem o ácido lático em ácido propiônico e dióxido de carbono, ou metabolizam o citrato.
Estas bactérias ocorrem em produtos lácteos, embora também possam ser adicionadas à coalhada para obter os olhos característicos. Veja, por exemplo, Propionibacterium freudenreichii na Wikipedia.
Eu não sei de onde vem esse mito, mas não há buracos (ou minúsculos) na maioria dos queijos suíços:
Os mais famosos:
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