Cumes em aço faca?

Eu entendo que os sulcos apenas tornam o processo de afiação mais rápido

Você pode afiar uma faca com mais ou menos qualquer coisa. De preferência, com material de natureza semelhante, de modo a não "agarrar" o fio da faca e retirar pedaços dele

Para um teste rápido, pegue uma faca que precise ser afiada e use a borda quadrada de outra faca para afiar com

A borda quadrada morde as rebarbas mais rapidamente que uma borda redonda, mas também pode "agarrar" e danificar a borda

Afiação é um processo delicado, você está endireitando a borda e removendo as rebarbas, não realmente afiando a borda

Afiação com material mais macio que a ponta da faca, levará mais tempo, mas geralmente produz um resultado melhor

Os mesmos processos estão acontecendo quando um barbeiro passa a lâmina sobre uma bracelete de couro, partículas no couro gentilmente agarram a borda e endireitam-na. Qualquer rebarba ruim pegará no couro e será arrancada

Tenha em mente que um aço faca ou um aço de afiação não afia a faca, apenas realinha os dentes / rebarbas microscópicos criados na borda da faca para reduzir o arrasto.

O ponto de contato de um aço estriado é menos contundente (raio menor na cumeeira versus o aço) e pode fornecer uma força mais concentrada.

com um aço estriado, você pode apoiar a lâmina da faca e passar por dois sulcos adjacentes (criando contato direto com duas pequenas superfícies) e reduzir o risco de danos (dobrando as rebarbas de outra maneira). um ponto de contato de aço redondo seria mais contundente. (olhamos para as bordas afiadas sob um estereomicroscópio).

Na minha experiência, o aço sulcado funciona melhor no alinhamento das rebarbas (ou dente de serra).

Para criar uma nova aresta ou realmente afiar a faca, você usaria algo como uma pedra de amolar ou uma alça, ou mesmo uma lixa de areia fina (> 2000). Ao remover as rebarbas dessa maneira, você cria uma aresta lisa (nova).

Sim, há uma diferença

Os sulcos em uma haste de brunimento fornecem maior curvatura no ponto de contato entre a haste e a lâmina. Isso tem o efeito de aumentar a pressão de contato (a força é concentrada sobre um arco menor).

Algumas razões pelas quais você pode aumentar a pressão de contato:

• Você está afiando uma faca muito dura (por exemplo, aço carbono)
• Você é um chef comercial e quer aprimorar mais rápido, já que tempo é dinheiro

Razões para não usar bastões sulcados (isto é, pressão de contato decrescente):

• mais suave aprimorar
• Melhor precisão no acabamento
• Alguns materiais de afiação (por exemplo, cerâmica) não podem ser feitos / mantidos muito bem com cristas.

Afiação é um processo DEPOIS que a Pedra fez o seu trabalho.

Existem basicamente 4 níveis de aprimoramento.

Eu uso o diamante 600 grit. Seguido por um suave ao toque de 15 anos de idade diamante. por uma cerâmica.

Eu também tenho um açougue de US $ 250 de aço \ diamante \? que é 21 1 \ 2 em largura cônico para os lados e usava. Eu acredito nas longas facas.

Meu primeiro aço era de aço "aço" com linhas em toda a volta. Passei um mês com um arquivo, depois lixando papéis do que um aço liso, até ficar parecendo com vidro. Ainda tem 50 anos depois. e ao lado do meu 50 anos de idade, ex-cinta mula Exército Strop. Dá às minhas facas a MELHOR vantagem.

Se você vai usar um aço Use vários graus de diamantes, em seguida, um cinto de couro de cerâmica ou velho (strop) para acabar com eles. O meu pega a pedra duas vezes por ano. Talvez. Os diamantes fazem um trabalho mágico em uma faca BOA. Wustof. Kershaw Torejo. etc. Eu não sei se eu as usaria em verdadeiras lâminas de Damasco, no entanto?

As lâminas japonesas são tão duras que praticamente impossíveis de afiar com equipamento normal.