Você pode comprar claras de ovos na loja, ou devo tirar o gema do meu próprio? Eu suponho que se assim fosse, eles seriam vendidos em algum tipo de papelão.
Meu plano é apenas usá-los para as claras de ovos mexidos pela manhã. Isso apenas ajuda a acelerar o processo dessa maneira nos dias de trabalho.
Muitas lojas vendem claras de ovos. Ovos brancos orgânicos da Valley Valley como um exemplo.
Eles podem ser pasteurizados (útil se você quiser usar os brancos em uma aplicação não cozida) e não pasteurizados.
Nas minhas mercearias nos Estados Unidos, encontro claras de ovos na seção refrigerada, perto dos ovos em caixas de papelão, semelhantes às que o creme recebe.
Dependendo da sua aplicação, tenha cuidado com substitutos de ovos; estas não são exatamente a mesma coisa.
Dependendo do seu aplicativo, você também pode (além da resposta do @ hobodave) ser capaz de comprar apenas em pó claras de ovo na sua seção de cozimento. Estes têm uma vida útil mais longa que a forma líquida e são adequados para algumas aplicações de panificação.
Sim.
Esta é provavelmente uma questão que é melhor perguntar a um funcionário do (s) supermercado (s) que você frequenta. Eles devem ser encontrados na seção refrigerada da loja que contém ovos inteiros.
Eggology é uma marca que pode ser encontrada nos EUA. Eu usei isso antes para fazer omeletes e misturar em coquetéis.
Além da conveniência, um benefício adicional de comprar claras de ovos é o tempo de armazenamento. As claras de ovo vendidas a granel devem ser pasteurizadas, o que pode prolongar o tempo de armazenamento até quatro meses após a abertura. Em comparação com os dois a quatro dias que as claras crus podem durar, isso é bastante significativo.
Eu não os uso para assar desde que eu acho que a pasteurização agressiva desnatura as proteínas algumas. Isso pode afetar sutilmente o aumento e a estabilidade de alguns produtos assados.
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