Quanto gesso é necessário para coagular um litro / litro de leite de soja

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Pelo que pude colher da internet sobre o tofu caseiro, as informações sobre o assunto estão divididas em duas fontes: 1. Por fabricantes de gesso - dizem que uma colher de chá do coagulante é suficiente para 5 litros. 2. Home made blogueiros de tofu - 2 colheres de chá por galão é necessário para coagular o leite.

Então, quanto gesso é necessário por galão ?! Confuso ...

    
por rubmz 31.12.2018 / 08:05

1 resposta

Eu tenho O Livro do Tofu, de William Shurtleff, e o mais recente Tofu Asiático, de Andrea Nguyen.

Shurtleff recomenda 2 colheres de chá de gesso para 7 1/2 a 8 xícaras de leite de soja. Nguyen recomenda 1 1/2 colher de chá para 8 xícaras de leite de soja.

(Estas receitas são para cerca de 1/2 galão de leite de soja. Existem 16 xícaras em um galão)

Eu não posso verificar com experiência pessoal, como eu uso sais de Epsom (sulfato de magnésio) como um coagulante, mas tive sucesso com ambos os livros. Então, tenho certeza de que ambos trabalharão.

    
31.12.2018 / 14:09

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