Há perigo de usar combustível sólido em uma grade de propano?

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Em outra pergunta, um usuário propôs queima de briquetes em uma grade de propano para obter o sabor de carvão no carne.

Eu não me critico, então não sei o suficiente para julgar se essa é uma idéia ótima ou terrível. Mas minha mãe sempre me disse que brincar com fogo é perigoso :)

Então, há problemas de segurança com essa abordagem, qualquer coisa que se deve procurar?

    
por rumtscho 15.07.2013 / 19:16

2 respostas

Grelhas de propano misturam ar com gás antes de queimá-lo. As cinzas do carvão e outros contaminantes podem entupir a chaminé e produzir queima ineficiente do gás, possivelmente produzir monóxido de carbono (veneno) ou mesmo acumulação de gás.

Desde que as partes do gás (igniter, chaminé, canos, etc) estejam limpas e não sejam afetadas, o carvão, hickory stick, etc, não deve causar nenhum problema ao meu conhecimento.

No geral, essa ideia é mais do lado terrível do que ótima. Um churrasco de carvão é relativamente barato e com a ajuda de um secador de cabelo pode acender em pouco tempo:)

    
18.07.2013 / 17:36

É comum que as churrasqueiras a gás fumem usando cavacos de madeira de maneira similar àquela descrita na questão referenciada: colocando as aparas de madeira em uma bolsa ou bandeja de alumínio e permitindo que fiquem acima da chama de gás, sem chama, e, assim, produzir fumaça.

Observe que, no cenário descrito, o método é o mesmo, exceto para o combustível: o carvão está em uma bolsa de alumínio na parte superior da grade da grelha . Não está perto das linhas ou elementos das chamas de gás. Embora possa entrar em combustão mais completa do que as aparas de madeira, a finalidade, o efeito e o resultado são essencialmente os mesmos: produzir fumaça.

O alumínio derrete a cerca de 1.220 F (660 C); o carvão vegetal pode queimar a cerca de 1000 F. Além disso, alumínio fino (como folha metálica) pode queimar também, com uma temperatura de ignição de cerca de 1.440 F (760 C). Portanto, pode haver algum risco menor de que um ponto quente do carvão possa derreter localmente ou queimar a bolsa de alumínio. Ambos parecem improváveis enquanto o carvão estiver apenas queimando, e não queimando com uma chama cheia, com bom ar bombeando através de suas altas temperaturas.

Portanto, embora não seja tradicional, e talvez não tão eficiente quanto simplesmente usar aparas de madeira, essa técnica não parece completamente louca. Para sanidade, o fluxo de ar para o carvão deve ser restrito (não há muitos buracos na bolsa), o que limitará a taxa na qual ele pode queimar ou fumar, e minimizar os riscos.

Ainda assim, sendo conservador, eu não faria isso; Eu ficaria com lascas de madeira.

    
15.07.2013 / 19:32