É comum que as churrasqueiras a gás fumem usando cavacos de madeira de maneira similar àquela descrita na questão referenciada: colocando as aparas de madeira em uma bolsa ou bandeja de alumínio e permitindo que fiquem acima da chama de gás, sem chama, e, assim, produzir fumaça.
Observe que, no cenário descrito, o método é o mesmo, exceto para o combustível: o carvão está em uma bolsa de alumínio na parte superior da grade da grelha . Não está perto das linhas ou elementos das chamas de gás. Embora possa entrar em combustão mais completa do que as aparas de madeira, a finalidade, o efeito e o resultado são essencialmente os mesmos: produzir fumaça.
O alumínio derrete a cerca de 1.220 F (660 C); o carvão vegetal pode queimar a cerca de 1000 F. Além disso, alumínio fino (como folha metálica) pode queimar também, com uma temperatura de ignição de cerca de 1.440 F (760 C). Portanto, pode haver algum risco menor de que um ponto quente do carvão possa derreter localmente ou queimar a bolsa de alumínio. Ambos parecem improváveis enquanto o carvão estiver apenas queimando, e não queimando com uma chama cheia, com bom ar bombeando através de suas altas temperaturas.
Portanto, embora não seja tradicional, e talvez não tão eficiente quanto simplesmente usar aparas de madeira, essa técnica não parece completamente louca. Para sanidade, o fluxo de ar para o carvão deve ser restrito (não há muitos buracos na bolsa), o que limitará a taxa na qual ele pode queimar ou fumar, e minimizar os riscos.
Ainda assim, sendo conservador, eu não faria isso; Eu ficaria com lascas de madeira.