Se o estoque tiver sido seguramente mantido (sob refrigeração por menos de 3 dias, menos de 2 horas cumulativas na "zona de perigo" [40F - 140F, 4.5C - 60C]), então seria considerado seguro antes de congelar ou recongelar. É sempre seguro congelar alimentos seguros para começar.
O congelamento, e especialmente o recongelamento, pode afetar negativamente a qualidade, mas não esperaria um efeito notável no caldo. Congele, o mais rápido possível depois de fazer ou chegar em casa.
Algumas pessoas congelam o caldo em bandejas de gelo e armazenam os cubos no freezer. Dessa forma, você só tira do freezer o que precisa naquele dia. Alimentos que eram seguros quando congelados e permanecem congelados (a 0F, -17C, temperatura normal do congelador doméstico ou inferiores), permanecerão seguros indefinidamente.