Sim, você pode, se você tem creme gordo completo.
O processo é simples, mas um pouco demorado, e será muito mais rápido comprar uma garrafa de soro de leite.
O soro de leite coalhado é apenas o líquido residual da produção de manteiga (veja aqui : você tem seu creme, melhor se cultivado, e você o chicoteia (um processador de alimentos fará isso) até que os sólidos engrossem na manteiga.
O líquido que resta é leitelho